青空ごはん～キャンプやお花見、ピクニック…アウトドアレシピ
青空の下で食べる料理はおいしい！必要最小限のアウトドアで温かい料理をつくって外で過ごす時間をおいしく楽しんでみませんか。
- 旬の味覚をガーリック香るオイルでシンプルに味わう。芽キャベツとヤリイカのアヒージョ
- テーブルにそのまま出して春の恵みをほくほくと味わって。アスパラとパンチェッタのフリッタータ
- スパイスのきいた食べるスープで体の芯からあったまろ！シェラカップのチリコンカルネ
- 焼きマシュマロのおやつをバーベキュー後のお楽しみに。炭火deスモア
- 香ばしいパリパリご飯に旬のおいしさがぎゅっと詰まって。春キャベツとコンビーフのホットライスサンド
- 定番のバーベキューをパセリ香るソースでさっぱりと。牛肉とズッキーニのブロシェットアルゼンチンソース
旬の味覚をガーリック香るオイルでシンプルに味わう。芽キャベツとヤリイカのアヒージョ
スペイン料理でおなじみのアヒージョを青空の下で楽しんでみませんか？ ほくほくの芽キャベツとヤリイカのコンビはワインのお供にぴったり！
- 材料（4人分 直径約15cmのスキレット分）
- ヤリイカ（小ヤリイカなら16杯）…1杯
- ニンニク…2片
- 芽キャベツ…8個
- オリーブオイル…1/2カップ
- 塩…適量
- 赤トウガラシ…1本
- パセリ…適量
- 作り方（所要時間：約20分）
- ①ヤリイカはワタと軟骨、足を抜いて洗い、胴は1センチ幅程度に、足は食べやすい長さにカットする。ニンニクは薄切りにする。芽キャベツは半分に切る。
- ②スキレットにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でニンニクが色づくまで加熱する。
- ③その間にヤリイカ、芽キャベツをボウルに入れて塩をふり、なじませる。
- ④②に赤トウガラシを入れ、やや強火にして③の芽キャベツを加える。芽キャベツがしんなりしてきたらヤリイカを加え、オイルがぐつぐつしたら火から下ろし、ミジン切りにしたパセリを散らす。
ヤリイカは火を通しすぎないのがおいしくいただくコツです。小ヤリイカを使用する場合は、①の下処理は不要です。
テーブルにそのまま出して春の恵みをほくほくと味わって。アスパラとパンチェッタのフリッタータ
ムラなくふっくら焼き上がる鋳鉄製フライパン「スキレット」でつくるイタリアンオムレツ。旬のアスパラをたっぷりのせていただきます。
- 材料（4人分 直径約20cmのスキレット分）
- ニンニク…1/2片
- タマネギ…1/2個
- アスパラ…5～6本
- パンチェッタ（またはブロックベーコン）…100g
- たまご…6個
- 黒コショー…適宜
- 生クリーム…大さじ3
- シュレッドチーズ（グリュイエールチーズなど）…1/2カップ
- オリーブオイル…大さじ3
- 作り方（所要時間：約25分）
- ①ニンニクはミジン切りにする。タマネギは薄切りにする。アスパラは茎の固い部分の皮をむき、長ければ半分に切る。パンチェッタは厚さ5mmの拍子切りにする。
- ②ボウルにたまごを割りほぐし、黒コショー、生クリーム、シュレッドチーズを加えて混ぜ合わせておく。
- ③スキレットにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを炒める。脂が出てきたらニンニク、タマネギを加え炒め、しんなりしたらアスパラを加えて炒める。
- ④アスパラに火が入ったら一度取り出して②を流し入れ、混ぜながら強火で加熱する。半熟状になってきたらアスパラを表面に並べ、フタをして弱い中火でたまごに火が通るまで加熱する。香ばしい香りがしてきたら火からおろし余熱で温める。
スパイスのきいた食べるスープで体の芯からあったまろ！シェラカップのチリコンカルネ
お肉と豆がゴロゴロ入ったアメリカ南部の郷土料理「チリコンカルネ」をシングルバーナーと大きめのシェラカップで。ほどよい辛みが豆の甘さを引き立てます。
- 材料（2人分 600ccのシェラカップ1杯分）
- タマネギ中玉…1/2個
- セロリ…1/4本
- ニンニク…1/4片
- ハラペーニョ（青トウガラシの酢漬け）…10g
- オリーブオイル…大さじ1
- 牛ひき肉（あれば粗びき）…80g
- クミンシード…小さじ1/2
- クミンパウダー…小さじ1/2
- チリパウダー…小さじ2
- カットトマト…100g
- キドニービーンズ水煮缶…200g
- ローリエ…2枚
- 塩・黒コショー…適量
- 作り方（所要時間：約20分）
- ①タマネギ、セロリ、ニンニク、ハラペーニョはミジン切りにする。
- ②シェラカップにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉を入れてかたまりを残すように焼き付け、クミンシードと1のニンニクを加えて炒める。香りが出てきたらタマネギとセロリも加え、透き通るまで炒めたら、ハラペーニョ、クミンパウダー、チリパウダーを加えて炒める。
- ③②にカットトマトを加え、キドニービーンズ、ローリエを加えて煮込む。水分が少なくなったら塩、黒コショーで調味する。
焼きマシュマロのおやつをバーベキュー後のお楽しみに。炭火deスモア
もう少し欲しい（＝some more）を略してスモア。キャンプファイヤーの本場、アメリカで親しまれている定番デザートです。
- 材料（4人分）
- 板チョコレート…1枚
- グラハムクラッカー…16枚
- マシュマロ…8個
- 作り方（所要時間：約6分）※炭を起こす時間は除く
- ①板チョコレートはクラッカーの大きさに割り、クラッカーの上にのせておく。
- ②マシュマロを串にさして炭火にかざし、焦がさないようにあぶる。あつあつのうちに①にのせて、さらにクラッカーで挟む。
香ばしいパリパリご飯に旬のおいしさがぎゅっと詰まって。春キャベツとコンビーフのホットライスサンド
みずみずしい春キャベツとコンビーフを食パンではなくご飯でサンド。つくり置きしたコールスローを持参するとさらに簡単！
- 材料（ホットサンドメーカー1回分）
- コールスロー
春キャベツ…1/10個
塩…ひとつまみ
赤タマネギ…1/4個
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…少々
- サラダ油…少々
- ご飯茶碗…2杯分弱
- コンビーフ…1/2缶（50g）
- スライスチーズ（あればグリュイエールチーズ）…1枚
- 作り方（所要時間：約15分）
- ①コールスローをつくる。春キャベツは千切りにし、ボウルに入れて塩もみして、しんなりさせてから水気を絞る。赤タマネギは薄切りにし、キャベツと合わせ、マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
- ②ホットサンドメーカーにサラダ油を薄く塗り、ご飯の半量分を敷き詰めて、①、コンビーフ、スライスチーズをのせ、さらに残りのご飯を具材が隠れるくらいにのせてフタを閉じ、弱めの中火で両面焼く。
定番のバーベキューをパセリ香るソースでさっぱりと。牛肉とズッキーニのブロシェットアルゼンチンソース
牛肉と焼き上がり時間が同じズッキーニを組み合わせた串BBQ。酸味のあるアルゼンチンソースはマリネ液として使えるほか、魚やチキンにもよく合います。
- 材料（4人分）
- アルゼンチンソース
パセリ…1束（20g）
ニンニク…1片
Ａ.
レモン汁…1/2個分
赤ワインビネガー…大さじ2
カイエンペッパー…小さじ1/3
塩…小さじ1/3
黒コショー…適量
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ5
- 牛肉ステーキ用…400g
- ズッキーニ…1本
- 塩・黒コショー…適量
- 作り方（所要時間：約20分）※炭を起こす時間は除く
- ①ソースをつくる。パセリ、ニンニクはみじん切りにしてボウルなどに入れ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
- ②牛肉はひと口大にカットする。ズッキーニは8mmほどの厚さに切る。
- ③牛肉とズッキーニを交互に串にさし、全体に軽く塩・黒コショーをして、グリルの上で強火で焼く。食べる直前に①のソースをかける。
