栗、りんご、かぼちゃ…おいしいものがいっぱい！秋の味覚でつくるスイーツ

秋の果物や野菜がたくさん出回り始めました｡その味と色､香りを生かしてとっておきのお菓子をつくりましょう｡自家製スイーツはおいしさも格別。どれも簡単なものばかりです｡旬の材料が新しい味覚に変わります｡お菓子の場合は材料をすべて正しく量るのが成功のコツ。量ったり､混ぜたり､こねたり｡ さあ､楽しみながらレッツ･トライ！

  1. さつまいもの茶巾絞り～蒸してつぶすだけの簡単おやつ
  2. ぶどうのゼリー～きれいな色と甘酸っぱい香り
  3. アップルパイ～冷凍シートで手間なし
  4. かぼちゃの蒸しケーキ～中にもかぼちゃがたっぷり
  5. 栗のパウンドケーキ～一晩おくとさらにしっとり
  6. 木の実のクッキー～秋色たっぷりのお菓子

さつまいもの茶巾絞り～蒸してつぶすだけの簡単おやつ

材料（12個分）
さつまいも（正味）…350g
砂糖…50g
はちみつ…20g
バター…20g
甘納豆…50g
Ａ.抹茶…小さじ1/2
　 砂糖…小さじ2

作り方
①さつまいもは皮を厚めにむいて、2cm幅に切り、水にさらす。やわらかくなるまでゆでてざるに上げ、手早くつぶす。
②砂糖、はちみつ、バターを①に加え、滑らかになるまでよく練る。
③6枚のラップに②の半量を6等分したものと、さらにその上に6等分した甘納豆をのせて、茶巾に絞り（写真）、そのまま冷ます。
④残りの半量の1/3にAを加える。2種類とも6等分し、6枚のラップにのせて茶巾に絞る。

ぶどうのゼリー～きれいな色と甘酸っぱい香り

材料（4人分）
ぶどう（巨峰、ピオーネなど）…200g
レモン汁…大さじ1～2
ゼラチン…大さじ1
水…1/2カップ
砂糖…大さじ2
ぶどうジュース…1 1/2カップ

作り方
①ゼラチンは水にふり入れ、冷蔵庫に15～20分入れてしとらせる。
②ぶどうは皮をむいて種を取り、レモン汁をからめて冷やしておく。
③①に砂糖を加え、電子レンジに１分かけて溶かす。ぶどうジュースと②の水分も加えて混ぜる。
④鍋にＡと①を入れ火にかける｡煮立ったら火を弱め15分程煮る｡②を加え1～2分煮て粗熱をとる｡
⑤グラスに②を入れ、③のゼリー液を注ぎ（写真）、冷蔵庫で冷やし固める。

アップルパイ～冷凍シートで手間なし

材料（25cm角1枚分）
りんご…小2個
冷凍パイシート…20cm角1枚
バター・砂糖…各30g
はちみつ…大さじ1

作り方
①冷凍パイシートは半解凍し､25cm角くらいに伸ばす。
②オーブンシートを敷いた天板に①をのせ､フォークで突付いてこまかい穴を開ける。
③りんごは皮をむいて薄切りにし、②の上に少しずつずらして並べる（写真）。
④バターは電子レンジで溶かし、③の上に塗る。
⑤250℃のオーブンで20分焼いたら、りんごに砂糖をふり180℃でさらに20分焼く。
⑥オーブンから取り出し、熱いうちにはちみつを塗る。

かぼちゃの蒸しケーキ～中にもかぼちゃがたっぷり

材料（12個分）
かぼちゃ…400g
ホットケーキミックス…200g
卵…(大)1個
はちみつ…70g
無塩バター…50g
ヨーグルト…120g

作り方
①かぼちゃは250gを中身用､150gを飾り用に分けて一緒に耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで4～5分、竹ぐしがすっと通るくらいまで加熱する。
②中身用は熱いうちにフォークでざくざくとほぐし(写真)､冷ます。飾り用は冷めたら1cm角くらいに切る。
③卵を溶きほぐし､はちみつ､溶かしバター､ヨーグルトの順によく混ぜ合わせ､ホットケーキミックスと中身用のかぼちゃを加えて滑らかになるまで混ぜる。
④カップケーキ用の紙を敷いたプリンカップ12個に③を等分して入れて飾り用のかぼちゃをのせ、強火の蒸し器で約15分蒸す。

栗のパウンドケーキ～一晩おくとさらにしっとり

材料（7×7×18cm角のパウンド型1台分）
栗の甘露煮…100g
プルーン…50g
ラム酒…大さじ2
アーモンドスライス…20g
無塩バター…80g
砂糖･はちみつ…各50g
卵…2個
ココア…20g
インスタントコーヒー…大さじ1
Ａ.小麦粉…100g
　 ベーキングパウダー…小さじ1

作り方
①栗は半分に切る｡プルーンは細かく切り､ラム酒をからめる｡アーモンドスライスは160℃のオーブンで15分ローストして冷ます｡
②焼き型にオーブン用シートを敷き込む。
③バターは室温においてやわらかくし､砂糖､はちみつを加えてよく混ぜ卵1個を加えて混ぜる。
④ココア､インスタントコーヒーも加えて混ぜ､さらに卵1個を混ぜる｡Ａを合わせてふるい､加える｡プルーンも加えて混ぜ合わせる。
⑤型に④の半量を入れて栗を並べ(写真）、上に残りの生地をのせて表面を平らにする。
⑥アーモンドスライスをふり､180℃のオーブンで20分､160℃に落として30～35分焼く。

木の実のクッキー～秋色たっぷりのお菓子

材料（30枚分）
くるみ･カシューナッツ･アーモンド…各40g
Ａ.小麦粉…150g
　 ベーキングパウダー…小さじ1/2
無塩バター…100g
ブラウンシュガー…120g
卵…1個

作り方
①バターは室温においてやわらかくし､ブラウンシュガーを加え､ふわっとするまですり混ぜる。
②①に卵を加えてよく混ぜる。
③Ａを合わせてふるいにかけ、②に加えて混ぜる。ラップに包んで平らにし､冷蔵庫で1～2時間休ませる。
④生地を30等分し､小麦粉少々(分量外)を手につけて丸め、天板にのせる。小麦粉少々(分量外)をまぶした手で平らに伸ばす(写真)。
⑤ナッツ類を埋め込み、170℃のオーブンで20～25分焼く。ナッツ類はおつまみ用にローストしてあるものが便利。塩気が気になるなら紙でふき取って。