【パティスリーヒロアキ】美しい花を閉じこめた、目にもおいしいフラワーババロア

エディブルフラワー（食用花）って食べたことありますか？

よく行くスーパーに、最近いろいろな種類が置いてあって、どうにも気になっておりました。食用花といっても、仕出し弁当やお刺身に添えられてそうな、黄色い菊だけじゃないんですよね。

キンギョソウとかパンジーとか、「え!?　これって、食べられるの!?」っていう、あざやかな色合いのお花が「食用」だというのですから、そりゃ気になります。

サラダにするのかな。デザートにしてもきれいだろうな。そんな妄想を膨らませつつも、一度も買ってみたことはなく「誰か私にエディブルフラワーを食べさせて！」と他力本願･･･。待っていても誰も応えてくれそうにありませんので、自腹で購入しました。

フラワーババロア。繊細なお花がのってるんです。これはもう、「こわれもの」以外のナニモノでもありません。

「いったいどんな風に届くのかしらん」というのも大きな関心事。だって、せっかくの美しいババロアが崩れていたら哀しすぎます。

届いた箱を開けてみると･･･こんな容器に入っておりました。

フタ越しに透けて見える花の色に、ドキドキ感をそそられます。「こわれてないかな、どんな花が使われているのかな」はやる気持ちを抑えつつ、ここは努めて冷静に･･･。

というのも、この容器からお皿に移し替える･･･という作業を、ババロアをこわすことなく遂行するには少々コツが要るのです。あれこれ試した結果、失敗しなさそうな方法を見つけました。

輪っかになっている「フタ」をしたまま逆さまにし、まずは四角い土台をそっとはずします。そうすると、ババロアの下に薄いビニールシート（のようなもの）が敷いてあるので、そのビニールもゆっくりとはがします。ビニールシートをはがしたのがこの状態。

ここで上からお皿をそっとかぶせ、フタと皿を両手で押さえて、そのまま静かにひっくり返す。そして初めて、フタを外すのです。

先に土台をはずす方法がベストなのかどうかわかりませんが、いろいろやってみて、このやり方が一番うまくいく気がしました。くずさずに移せたら、まずはホールの状態で食卓へ。

あ、そうそう。お皿に移してる途中で、もしババロアがやわらかくなりすぎたら、一度、冷蔵庫で冷やしてから召し上がるとよろしいかと。ババロアがやわらかくなりすぎると、カットしにくいですし。

フラワーババロア、実食

前置きが長くなりました。いよいよ、実食！

ババロアにはカモミールの抽出液が配合してあるそうで、なるほど、ほんのりとお花のような香りがします。甘すぎず、誰にでも好まれそうなお味なので、小さい子でもお年を召した方でも、おいしくいただけそう。

使用されるエディブルフラワーは季節によって異なるようです。私の元に届いたのは、キンギョソウとデンファレ（たぶん）。デンファレも食べられるのかー！と、再度びっくり。

デンファレは歯ごたえがあって、たとえるならサラダ･･･のような。この食感は、もしかしたら好き嫌いがあるかもしれません。私の友人は「花は食べずに見て楽しめばいいんじゃない？」と。私は花ごと完食しましたよ。

このフラワーババロア。お花好きの女性や、誕生日を迎える方にプレゼントしても喜ばれそう。季節によって花の種類が変わるというのですから、季節感もたっぷり味わえそうですね。

	2019.07.03 21:22
	2022.10.04 13:41
	フード・ドリンク
	スイーツ, お店

Relates

• BACK
• NEXT